外食・レストラン

厨房 作業台

あるべき姿

汚れ・サビがないこと
洗剤残りがないこと
整理整頓ができていて清潔であること

チェックポイント

厨房 作業台のチェックポイント


定期的に点検して、サビがひどい場合は補修、または交換してください。
汚れた清掃用具を用いると、汚れが移ったり、ふき筋が残る事があります。
清掃用具(ダスター)は清潔なものを使いましょう。
洗剤選びや使用濃度を間違えると、洗剤がふき筋として残る事があります。適正な洗剤を適正な濃度で用いるようにしましょう。

作業台の洗浄手順

  • 1. 除菌洗浄剤(中性)をダスターにスプレーする。   
     (例:クリンキーパーであれば300倍希釈液を使用)
  • 2. 汚れをふき取る。
  • 3. 清潔なダスターで水ぶきする。

  • ※ 製品記載の注意事項を充分ご確認の上、ご使用ください。

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