外食・レストラン

厨房 まな板

あるべき姿

大きなキズがないこと
着色やニオイがないこと
黒ずみ・ヌメリがないこと

チェックポイント

厨房 まな板のチェックポイント

キズがあると充分な洗浄除菌ができません。 こまめにチェックして、削るか交換を行いましょう。

食器・野菜用中性洗剤でしっかり洗浄した後、 塩素系除菌漂白剤による除菌・漂白を実施することで、ベタつき・ヌルつき・着色を防止します。
使用前にはエタノール製剤をスプレーして除菌しましょう。

まな板の洗浄手順

  • 1. 食器・野菜用中性洗剤をスポンジにつけて、しっかりと泡立ててからこすり洗う。
  • 2. 専用ブラシで細かいキズの中を洗う。
  • 3. 落としきれない時は、塩素系除菌漂白剤につけ込む。
    (例:キッチンハイターであれば、200倍希釈液に30分くらいつけ置く)
  • 4. 流水ですすぎ、水気を切って充分乾燥させる。
  • ※ 大きなまな板でつけ置きが出来ない場合はまな板にフキンをかけ、塩素系除菌漂白剤希釈液をかけた後、ラップやビニールなどで覆うと効果的です。
  • ※ 塩素系除菌漂白剤など“まぜるな危険”表示のあるものは、 酸性タイプのものと混ぜると有害な塩素ガスが発生して危険です!
  •   
  • ※ 製品記載の注意事項を充分ご確認の上、ご使用ください。

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