外食・レストラン

厨房 食器洗い食洗機

あるべき姿

スケールの付着がないこと
食器の洗い上がりに問題がないこと
ヌメリ・ベタつきがなく清潔であること

チェックポイント

厨房 グリドルのチェックポイント

内部に汚れが残ると、雑菌の繁殖と悪臭の発生につながります。
しっかり汚れを落としましょう。
外面の汚れも雑菌の繁殖につながりますので、しっかり洗浄しましょう。
★いつも清潔に使うために
残菜フィルターは、使用のたびに洗浄しましょう。

食器洗い食洗機の洗浄手順

  • 1. 電源・ガスブースター等をOFFにしてタンク内の水を排水する。
  • 2. 食器・野菜用中性洗剤をスポンジ又はブラシにつけて、洗浄機内・外側、タンク、ストレーナー、上部・下部のノズルを洗う。
  • 3. 流水ですすぐ。
  • 4. 扉を開き、乾燥させる。

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