外食・レストラン

厨房 グリドル

あるべき姿

こげつき・こびりつきがないこと
周辺に油よごれがないこと

チェックポイント

厨房 グリドルのチェックポイント

汚れの蓄積は、異物の混入の原因となったり、細菌の増殖につながります。
しっかり汚れをおとしましょう。

グリドルの洗浄手順

  • 1. グリドルの火を消し、スクレーバーでこげなどをしっかり取り除く。
  • 2. グリドル用クリーナーを鉄板にそそぐ。(適切な使用温度は150~200℃)
  • 3. 板面全体・グリドル壁面を専用パッドでまんべんなくこすり洗う。
  • 4. スクレーバーで洗剤のカスなどを取り除く。
  • 5. 水をそそぎ、スクレーバーでかき取るように、すすぎ流す。
  • 6. 布などで拭き上げ、乾いたら板面へ油を薄く塗る。

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